kue almond renyah

hari ini saya cuti. tadinya sih mo ke sekolah fiko. kan hari ini fiko ulang taun :)
tapi dasar saya, niat tinggal niat. yang ada, saya cuma ngedrop kukis hias ke bu guru untuk dibagikan ke teman2 dan guru2 tk fiko. dasar suka roni (robah niat) hehehehe

abis nganter fiko sekolah, saya dan sammy iseng jalan ke minisuper jatinegara. tadinya sih mo beli essens tales. pengin bikin kue tales. tapi ternyata nggak ada.
malah beli yang lain2 deh :)

pulang dari minisuper, sambil nunggu wulan -temen saya yang bikinin cupcake ulang taun buat fiko-, saya ngadon kue almond renyah, dibantuin sama mbak darti.
ini pesenannya abang nanda yang udah ribut melulu minta dibikinin kue (kering) almond.
mungkin karena ngerasain lidah kucingnya mas elang, abang jadi minta kuker almondnya yang kaya lidah kucing.

mau bikin juga? ini resepnya kue almond renyah...

bahan A:
125 gr mentega / margarin
75 gr gula halus
1/2 sdt almond (saya nggak pake, soalnya nggak punya...)
2 butir putih telur, kocok sampai berbusa
110 gr tepung terigu + 25 gr almond yang dihaluskan --> campur rata

bahan B:
2 butir putih telur + 25 gr gula halus + 2 sdt air jeruk --> campur, kocok sampai kaku

cara membuat:

1) untuk bahan A: kocok mentega dan gula halus sampai lembut dan putih. tambahkan putih telur dan esens almond, kocok sampai lembut lagi. masukkan terigu dan almond, aduk rata.

2) campur bahan A dan B yang sudah dikocok sampai kaku, lalu aduk sampai tercampur rata.

3) siapkan loyang untuk lidah kucing, olesi margarin. masukkan ke dalam kantung plastik (segitiga), semprotkan ke atas loyang.

4) panggang dalam oven sampai matang dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit.
(untuk pake oven listrik, saya setel suhu kira2 80 derajat. saya panggang 20 menit dulu, kemudian tukar *loyang atas ke bawah dan sebaliknya* terus panggang lagi selama 10 menit. kalo masih kurang garing, taro aja loyangnya di atas oven, ntar juga garing kena efek panas atas oven, qeqeqeqeqe...)

resepnya saya ambil dari buku "kreasi kue kering"nya sufi sy terbitan gramedia.

preparation

taun ini, ulang taun fiko jatuh di bulan ramadhan.
iya, besok, Insya Allah, fiko bakal genap 4 taun. sudah besar ya? sudah sekolah tk dan sudah pinter macem2.

seperti yang udah2, dan seperti juga terhadap abang dan mas-nya, nggak ada persiapan istimewa untuk menyambut ulang taun fiko. karena kami berusaha membiasakan anak2, bahwa hari ulang tahun bukanlah hari yang kudu ada "rame2". kalaupun ada yang agak luar biasa, palingan cuma kumpul bareng seluruh anggota keluarga, potong kue ala kadarnya, dan beli kado (kalo pas ada rejeki lebih), kadonya pun berupa barang yang sedang diperlukan.

dan seperti taun lalu, taun ini saya pesen kukis hias dari tante lp. maxudnya mo dibagikan ke teman sekolahnya besok pagi.

spesial banget dibikinin tante lp, karena harganya bener2 harga pertemenan. udah gitu, pake ditambahin bonus pulak :)
makasih ya tante. itung2 ini hadiah buat fiko kan?

walo udah ngantuk, fiko exciting banget liat kukis hiasnya yang cantik2...
selain kukis hias, sebetulnya saya juga pesen cupcake dari tante wulan -temen saya sma dulu-. katanya sih mo dianter besok siang (rencananya memang untuk buka puasa keluarga kami aja).
hehehe, ditanya brapa harganya. blio belum mo njawab, bilangnya cuma "udahlah, lo ganti modal bahannya aja...."
Alhamdulillah. rejeki fiko bagus nih... nggak dari tante lp, nggak dari tante wulan, dua2nya ngasih harga spesial :)

cuma, setelah dipikir2, kesian juga kalo nggak ada kue buat ganjelan tiup lilin.
tau sendiri deh anak2, kalo ulang taun, yang ditunggu cuma niup lilinnya aja :)

setelah rundingan ama bapak, kami sepakat untuk beli kue sekedarnya, dan coba2 menghias sendiri aja. kebetulan waktu ke tbk loyang sama jeung lp, saya sempet beli fondant. ya sud, kita beli kue jadi polos aja.

brubung toko kue yang deket rumah nggak gede, jadi kami hanya dapet brownies aja.
qeqeqeqeqe.... dasar blum pengalaman, brownies kok sok2an mo dibentuk (carving) jadi kue 3 dimensi. ya mana bisa, yang ada ancur protolan :)
emang sih, mustinya beli lapis surabaya ato pake brownies kukus. cuma taun ini saya males bikin kue yang kudu bergaul ama kompor (brownies kukus). sementara, untuk bikin cake ato bolu yang dipanggang (pake oven) saya masih trauma, gara2 bikin cupcake bantet, hahahahaha....

tapi karena udah terlanjur beli brownies, ya sayang kalo nggak dipake.
untuk itu, kami berubah haluan. yang tadinya mo belagu bikin vw kodok (padahal vw kodok kan bulet2 bentuknya), kami pun merubah bentuk kue jadi mobil bak terbuka. kan gampang, kotak2 doang bentuknya :)

urusan ngebentuk kue dan nempelin fondant, dikerjain ama bapak.
saya cuma nyiapin bahan2, ngulenin, ngasih warna dan nyetak. hehehe, soalnya kalo saya yang ngehias, truknya nggak jadi 3 dimensi, tapi banyak dimensi alias nggak keruan :)
soal nyeni, bapak mah nggak usah diraguin. wong gambar tangannya juga lumayan (dibanding saya yang cuman bisa ngegambar gunung plus matahari ngintip ditengah, hehehe)

dengan bahu membahu dan kerjasama yang baik, akhirnya kue "ultah" fiko jadi juga.
jauh dari rapi dan cantik memang... tapi lumayanlah kalo dihitung ini pertama kali kami megang fondant dan pertama kali ngehias kue :) *teuteup*
itu aja fiko udah bolak balik muji "wah.... mobilnya keren banget. bunda baik deh bikinin aku kue..." hihihihi serasa melayang ke langit ketujuh nggak sih?
biarin kuenya nggak cantik ya fik, tapi kan kue ini dihias dengan cinta oleh bapak dan bunda ya.... :)

ini dia penampakan kue "ultah" fiko. sengaja buru2 difoto, soalnya takut saat sahur dan siap tiup lilin, kuenya udah berubah bentuk :)

kalo bentuknya kuenya "melorot" itu bukan salah fondantnya.
tapi bentuk brownies kan begitu, nggak lurus kaya lapis surabaya.

lidah kucing coklat

sumpe, kalo bukan karena requestnya anakku yang tengah, males banget deh bikin lidah kucing.
bukan apa2, 1 resep, adonannya jadi banyak banget! jadi kudu bolak-balik mbakar ngabisin adonan. padahal tau sendiri, faktor utama saya males bikin kue, ya di-mbakar itu, qeqeqeqeqe...
belom lagi kalo sedang nggak puasa, tiap kelar mbakar, ada aja unyil2 yang bolak-balik nyomotin lidah kucing langsung dari loyangnya. mosok sih tiap baru keluar dari oven, loyangnya udah nyaris kosong. jadi kapan kelarnya (mbakar kue), coba? :(

tapi brubung lagi punya banyak putih telor, dan taun ini saya mensiunin oven tangkring, jadi oke ajalah mbikin lidah kucing. toh nggak perlu ditongkrongin, tinggal tunggu bunyi "ting!", baru tengok lagi ke belakang.
tapi sebetulnya sih nggak selalu bunyi "ting", soalnya brapa kali lari nengok oven karena bau gosong. hahahahahaha....

untuk bikin kue kali ini, kontribusi anak2 (abang nanda, mas elang dan kakak fiko) luar biasa besar.
tadi karena gula halusnya habis, ketiga anak saya ini rela lho, pergi ke pasar buat belanja. Subhanallah.
sebetulnya sih saya cuma minta tolong sama abang nanda untuk ke pasar. beli gula halus, jeruk nipis (buat persiapan kalo perlu bikin icing sugar) dan telor (yang di kulkas udah abis, buat bikin kue melulu, qeqeqeqe). ternyata di bungsu mau ikut. jadilah yang tengah juga ikut -kan lidah kucing ini request-nya dia :) - lumayan panas2an, jalan kaki ke pasar, pulangnya baru naik becak (abang nggak berani naik sepeda, karena takut telornya pecah).

pas nyiapin adonan, mas elang juga nawarin diri untuk mbantu. ya udah, saya mintain tolong buat mixer-in adonan, sementara saya nyiapin loyang dan oven :)

yang mau bikin lidah kucing coklat, ini resep yang saya ambil dari buku "kreasi kue kering" sufi s yahyono yang diterbitin gramedia. silahkan dicatet ya...

bahan:
225 gr mentega / margarin
50 gr gula halus
125 gr gula palem
4 butir putih telur, kocok hingga kental

campur dan ayak:
175 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
1 sdm coklat bubuk --> saya pake 2 sdm
1 sdm bumbu spekoek bubuk --> saya skip, karena nggak punya stok :)
1/2 sdt jahe bubuk --> saya skip juga, selain karena nggak ada stok, saya juga juga bukan ginger-lover (walo nggak anti, tapi kalo bisa di-skip, pasti saya skip, percayalah :) )

cara membuat:

1) kocok mentega, gula halus, dan gula palem sampai lembut.

2) campur adonan mentega dan putih telur yang sudah dikocok, lalu aduk sampai tercampur rata. masukkan campuran tepung terigu, aduk rata lagi sampai menjadi adonan yang lembut. masukkan adonan ke dalam kantung plastik segi tiga.

3) siapkan loyang khusus lidah kucing yang sudah diolesi margarin. kemudian semprot adonan diatas loyang dan panggang sampai matang selama kurang lebih 30 menit (saya manggang dengan suhu oven 150 derajat selama 15 menit, kemudian tukar posisi (atas pindah ke bawah dan sebaliknya), panggang lagi selama 5 menit dengan suhu yang sama)

4) sesudah matang dan didinginkan, bisa dihias dengan gula icing putih.

kue kenari potong

bahan:
250 gr mentega/margarin
200 gr gula halus
4 butir kuning telur + 1 putih telur
2 sdt vanili
450 gr tepung terigu + 100 gr susu bubuk --> campur, aduk rata
200 gr kenari sangrai, iris memanjang
1 btr kuning telur, kocok sebentar untuk memoles

cara membuat:

1) kocok mentega dan gula halus sampai putih dan lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil kocok terus sampai lembut lagi. Tambahkan vanili, kocok lagi.

2) Masukkan campuran tepung, aduk hingga tercampur rata. Bulatkan adonan tipis dan melebar. Potong-potong sesuai selera. Olesi permukaannya dengan kuning telur dan taburi kenari iris.

3) siapkan loyang, olesi margarin dan alasi kertas roti kemudian olesi lagi dengan margarin tipis2. Letakkan kue diatas loyang dan panggang sampai selama kurang lebih 45 menit.

(dari buku "kreasi kue kering"-nya sufi sy terbitan gramedia)

- difoto pake kamera saku mpix abang, tanpa flash atopun lampu tambahan, cuma ngandelin intipan sinar matahari yang masuk dari arah kanan atas ruang makan :) -

ku-kat

finally, setelah lama menanti dan berharap, 101 cookie cutter wilton yang ditunggu-tunggu dateng juga. yihaaaa....
momentnya pas banget nih, secara lagi mo lebaran, trus mood lagi nyangkut lagi sama perkuwehan :)
xixixixi, abang nanda aja notice, kalo saya nih "musiman".
ntar musim bikin kue, bulan depannya musim taneman hias, bulan berikutnya entah apa lagi...
jadi bukan cuma duren aja yang musiman kan?
dan gara2 lagi semangat tinggi bikin kue, keluar lagi deh buku2 resep jadul.
ya maklum deh, mo pesen kue kering sekarang mahal aja harganya.
padahal punya anak lanang 3, tukang ngemil semua. belum lagi biangnya alias bapake. kalo malem, sembari kerja, ada aja snack (indomie diitung snack nggak?) yang pindah ke ruang kerjanya :)

bener aja, selama bulan ramadhan, saya udah 3 kali manggang kue, dan semuanya jadi inceran mahluk lelaki rumah saya. wadoh. untung yang penampilannya rapi udah saya masukin toples trus diselotip kenceng2, kalo nggak, besok paginya dijamin ludes, hehehehe...

jadi inget nenek saya... waktu sma kan saya tinggal sama nenek dan kakek saya. tiap mo lebaran, mbah uti rajin bikin kue kering. trus kalo udah jadi, dimasukin toples, trus dimasukin lemari dan.... digembok! sumpah, itu lemari beneran dikunci pake gembok kecil.
xixixixi, soalnya kata blio, kalo nggak dikunci, mbah kung tuh bolak-balik nyomotin kue buat temen lek2an nonton bola ato denger wayang :)
hehehehe, saya pikir, waktu itu mbah uti aja yang lebay. eeeh, ternyata hal yang sama terjadi juga padakyu :)
untungnya, penghuni rumah nggak ada yang berani nekat mbukain toples yang udah disegel sebelum ijin ama yang bikin. iyalah, daripada denger omelan saya sepanjang hari, mending nggak nekat :)

btw, taun ini saya males pake oven tangkring (yang diatas kompor itu lho...)
saya pake oven listrik aja, jadi nggak cape nunggunya (dari dulu kendala saya males bikin kuker kan emang di urusan manggangnya doang).
mudah2an tehaernya nggak abis buat bayar listrik ya...
brubung punya cetakan lucu2, pulang ngantor, langsung ngadon kuker.
lanjut lagi besok pagi, abis sahur....

peralatan perang

gempa!

huhuhu... barusan ada gempa. kenceng banget!
saya lagi telponan sama jeung lp, trus dia agak teriak, "bun, gempa...gempa"
bener aja, kabel telpon saya aja goyang2, bahkan, kursi yang saya duduki bergerak...
ya Allah, lindungi hamba dan keluarga hamba yang saat ini tidak bersamaku. amin...

UPDATE (jam 15.43):
Alhamdulillah, gempa udah berenti dan kembali stabil (walo kepala saya masih berasa pusing dan jadi agak mual).
foto ini diambil dari lantai 5 tower 2. ngegambarin betapa paniknya tenant gedung2 tinggi yang berakibat macetnya jalanan.
btw, pengumuman dari pihak building supaya tenant mengosongkan lantai tuh terlambat banget ya?! masa, lantai saya udah tinggal beberapa gelintir, baru pengumumannya ada. jahhhh...